Øàìïàíñêîå
èç àéâû
Ãîòîâèòü
ýòîò íàïèòîê ëó÷øå âñåãî åñëè ó âàñ åñòü äóáîâûé áî÷îíîê, ñ æåëåçíûìè
îáðó÷àìè , âåäåð íà øåñòü.  îòäåëüíûå åìêîñòè
îáùèì îáúåìîì 6 âåäåð ïîëîæèòå 8 êã ñàõàðà, çàëåéòå âîäîé è êèïÿòèòå äî òåõ
ïîð, ïîêà ñèðîïà íå îñòàíåòñÿ 5 âåäåð.
Ïåðåëåéòå
åãî â áî÷îíîê è îñòóäèòå äî òåìïåðàòóðû ïàðíîãî ìîëîêà. Çàòåì âîçüìèòå 50
øòóê êðóïíîé, çðåëîé àéâû, ðàçðåæüòå êàæäóþ íà 8 ÷àñòåé, íå î÷èùàÿ îò êîæè,
âûíüòå êîñòî÷êè è îïóñòèòå àéâó â áî÷îíîê ñ ñèðîïîì. Òóäà æå âëåéòå ñòàêàí
ãóñòûõ äðîææåé è 1,5-2 ëèòðà âîäêè. Îñòàâüòå áî÷îíîê â òåïëîì ïîìåùåíèè,
äîæäèòåñü íà÷àëà áðîæåíèÿ è ÷åðåç 5-6 ÷àñîâ ïåðåíåñèòå åìêîñòü â õîëîäíîå
ìåñòî, ëó÷øå âñåãî íà ë¸ä, â ïîãðåá. Íåäåëè ÷åðåç äâå àêêóðàòíî ñëåéòå
æèäêîñòü, ïðîôèëüòðóéòå å¸ ÷åðåç ïîëîòíî è ðàçëåéòå ïî áóòûëêàì èç-ïîä
øàìïàíñêîãî. Â êàæäóþ áóòûëêó ïîëîæèòå ïî èçþìèíêå, êðåïêî çàêóïîðüòå,
çàñìîëèòå è ïîëîæèòå ãîðèçîíòàëüíî â ÿùèê ñ ïåñêîì. ßùèê õðàíèòå â õîëîäíîì
ìåñòå, ïåðâûå íåñêîëüêî ìåñÿöåâ æåëàòåëüíî â ïîãðåáå íà ëüäó.
|