Âèøí¸âàÿ
íàëèâêà
Î÷èùåííûå
îò ïëîäîíîæêè ñïåëûå âèøíè ìîþò, óäàëÿþò êîñòî÷êè, äàþò ñòå÷ü
âîäå, ññûïàþò â ñòåêëÿííûé áàëëîí, äîáàâëÿþò ñàõàðíûé ïåñîê,
çàâÿçûâàþò ãîðëûøêî áàëëîíà ìàðëåé è
ñòàâÿò â òåïëîå ìåñòî íà 2-4
äíÿ äëÿ áðîæåíèÿ. Âûäåëÿþùèéñÿ èç âèøíè ñîê äîëæåí ïîêðûâàòü ïëîäû, äëÿ ÷åãî áàëëîí âðåìÿ îò âðåìåíè âñòðÿõèâàþò. Êàê
òîëüêî ïîÿâÿòñÿ ïåðâûå
ïðèçíàêè áðîæåíèÿ, ìàðëþ ñ
áàëëîíà ñíèìàþò,
óñòàíàâëèâàþò âîäÿíîé çàòâîð è
âûäåðæèâàþò äî ïîëíîãî ïðåêðàùåíèÿ áðîæåíèÿ. Ïî îêîí÷àíèè áðîæåíèÿ
(÷åðåç 30-35 äíåé)
íàëèâêó ôèëüòðóþò ÷åðåç
ìàðëþ è âàòó,
óëîæåííûå â âîðîíêó
èëè äóðøëàã.
Îòôèëüòðîâàííóþ
íàëèâêó ðàçëèâàþò â ïîäãîòîâëåííûå áóòûëêè è óêóïîðèâàþò ïðîáêàìè.
Íà 10-ëèòðîâûé áàëëîí áåðóò 6,5-7 êã âèøíè
è 2,5 êã ñàõàðà.
|