Вишнёвая наливка

Очищенные от плодоножки спелые вишни моют, удаляют косточки, дают  стечь  воде, ссыпают  в  стеклянный  баллон, добавляют сахарный песок, завязывают горлышко  баллона марлей и ставят в теплое  место на  2-4  дня  для брожения.  Выделяющийся из вишни сок  должен покрывать плоды, для  чего баллон время от времени  встряхивают.  Как  только появятся  первые признаки брожения,  марлю  с  баллона  снимают, устанавливают водяной затвор  и выдерживают  до полного  прекращения брожения.  По окончании  брожения  (через  30-35  дней)  наливку фильтруют через  марлю  и  вату,  уложенные  в  воронку  или  дуршлаг.

Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают пробками.

 На 10-литровый баллон берут 6,5-7 кг вишни и 2,5 кг сахара.