Сливовая наливка

Свежие зрелые  плоды моют, удаляют  плодоножку, разрезают на две половинки и удаляют  косточку. Половинки плодов помещают в стеклянный  баллон,  добавляют  сахар  или сахарный сироп, горлышко баллона  завязывают марлей и    устанавливают баллон в теплом  месте  на  2-4  дня.  Как  только  появятся признаки брожения,  марлю  с  баллона  снимают, устанавливают водяной затвор  и выдерживают  до полного  прекращения брожения.  По окончании  брожения  (через  20-30  дней)  наливку фильтруют через  марлю и  вату. Оставшуюся  мезгу отжимают  и еще  раз фильтруют.     Отфильтрованную    наливку     разливают  в подготовленные бутылки, которые укупоривают пробками.

На  10-литровый баллон  берут 6  кг очищенной  сливы, 2,8 кг сахара и 3 стакана воды.