Малиновая наливка

Свежую  зрелую и  отсортированную малину  кладут в  дуршлаг, погружают в ведро с водой,  дают воде стечь и очищают малину от чашелистиков и плодоножки. Если малина заражена личинками малинового   жучка,  то   ее  погружают   на  7-8   минут  в1-процентный  раствор  соли.  Всплывшие  в  солевом растворе личинки  удаляют,  а  малину  собирают  в  дуршлаг  и  снова погружают  в  ведро  с  водой,  после  чего дают воде стечь.

Очищенную  малину  засыпают  в  стеклянный баллон, добавляют сахар, закрывают  баллон марлей и  ставят в теплое  место на3-4 дня. После этого  снимают с баллона марлю, устанавливают водяной  затвор   и  выдерживают  12-20   дней  (до  полного прекращения брожения). Сняв водяной затвор наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг, а затем разливают в бутылки и укупоривают их пробками.

 На 10-литровый баллон берут 7 кг  малины и 2,5 кг сахара. Из оставшейся мезги можно приготовить сброженный малиновый сок.